01 jul Según el carintio Puck, la carta incluye creaciones como tempura de boniato con salsa de menta, cilantro y ajo, tajín y cuscús de verduras o berenjena con salsa Hunan sobre una cama de arroz negro.
Según el carintio Puck, la carta incluye creaciones como tempura de boniato con salsa de menta, cilantro y ajo, tajín y cuscús de verduras o berenjena con salsa Hunan sobre una cama de arroz negro.
Según el carintio Puck, la carta incluye creaciones como tempura de boniato con salsa de menta, cilantro y ajo, tajín y cuscús de verduras o berenjena con salsa Hunan sobre una cama de arroz negro.
A pesar de todo, no deben faltar delicias clásicas como el caviar y el salmón. "Trabajamos con todos los productos, porque aunque muchas personas son veganas, la gran mayoría todavía come carne y pescado", dijo el chef de 70 años, que atendió a unos 1.500 comensales el 9 de febrero.
Puck, que se formó como chef en Francia y luego emigró a los Estados Unidos, no es del todo vegano, pero le gusta experimentar con ingredientes puramente vegetales. El hombre de 70 años ahora ofrece "" menús de degustación veganos "" en algunos de sus restaurantes.
Él y sus colegas gourmet Oscar también saben cómo ayudarse mutuamente cuando se trata de la selección de postres veganos: el pastelero francés Kamel Guechida no usa mantequilla y huevos, "" las materias primas que hacen un postre delicioso "". un pensamiento desgarrador, pero ahora hay un reemplazo. Se utiliza mucha leche de almendras y coco, entre otras cosas.
Guechida y su equipo de dos docenas de pasteleros también compran chocolate vegano del fabricante de chocolate Valrhona, entre otras cosas, para hacer las legendarias figuras de Chocolate Oscar.